我们知道了餐馆里的免费茶水多数都是垃圾茶，所以尽量不要去喝。如果实在要喝，要么就多掏钱去喝收费的茶，要么就让店家提供白开水。当然，消费者们最好是要学会如何辨别“垃圾茶”。

首先，看茶汤的颜色。正规茶泡出来的茶汤透明、澄清，颜色鲜亮。垃圾茶的茶汤则混浊、暗淡。

其次，闻香味。"垃圾茶”里添加的香精入水后挥发得很快，用水一烫香味就没了。

焦臭味 

常见代表：小青柑、乌龙、黑茶

产生原因：产生焦臭的原因，通常是叶底炭化！

而造成叶底炭化的三种可能：茶叶杀青的时候温度过高；干燥的时候温度过高过长；储存不当可能也会有吸附焦臭味。

辛辣味  

常见代表：红茶、白茶

产生原因：辛辣味在红茶、白茶中体现得较多、发酵不到位，制作或茶叶储存过程中吸附异味、吸附水气，都会导致茶叶产生带有刺激感的辛辣味。

红茶出现辛辣味的原因大致为——茶叶发酵不到位，使用高温干燥；

白茶出现辛辣味的原因大致为——在制茶过程中。萎凋不到位，带有青气；或者是在存储过程中，受到水气影响，吸附异味。

机油味  

常见代表：各种茶类

产生原因：这类归属于茶叶异杂气体行列的“机油味”，大多是茶叶在加工、运输或者储存器件受到污染，散发出令人不快的“挥发性有机溶剂”的气味。

酸馊味  

常见代表：白茶、红茶

产生原因：酸馊味是质变的严重弊病！

茶叶在萎凋过程中，鲜叶闷堆过久或者鲜叶堆得太厚，发热致使原料变质；或者是成品茶受潮。这种严重的劣变差，必须扔！

尘土味、泥土味  

常见代表：熟普、黑茶、小青柑

产生原因：“灰尘味”在生活中是个较为抽象的本体，通常是由于渥堆发酵工艺不到位产生“灰尘味、泥土味”。

熟茶发酵过渡；或者是存储环境卫生条件不好，如果再伴有存储环境温湿度超标，则会使茶叶产生“泥土味”。

臭鸡蛋味  

常见代表：熟普、绿茶

产生原因：这种带有臭鸡蛋味的茶叶并不多见，而它产生的原因，大多是由于加工和仓储不当产生，导致茶叶本身产生化学反应。

腐烂味  

常见代表：黑茶、小青柑

产生原因：这种气味的产生也是由于发酵的时候，茶叶产生的菌群出现了问题，导致茶叶在存储时，产生了不好的发酵。

如果这种味道出现在小青柑中，也有可能是由于茶叶烘干不及时；烘干不到位，导致外面果皮干了，而里面茶叶没干透。

霉  味  

常见代表：黑茶

产生原因：入口的东西怎么能发生霉变呢？

茶叶由于制作不当（比如发酵过度、湿度过高）；或者仓储不到位（比如在温湿度过高环境下长时间存放），导致茶叶由内到外受潮发霉，发散出来的不良气味。

再次，看外形。“垃圾茶”匀整度差，有细末、叶梗和灰尘。

最后，观察茶底，即茶叶冲泡后，倒掉茶汤，看茶叶有无异味、色泽绿不绿。如果有异味，色泽不绿，则有“垃圾茶”的嫌疑，不宜饮用。

色素茶

在绿茶的加工中，“杀青”一道十分重要的工序，其中“青”指茶里的多酚氧化酶，把它“杀死”，茶便不会氧化，可长时间保持绿意。

杀青对茶的品质影响极大，如《大观茶论》载：茶之美恶、尤系于蒸芽（杀青方法的一种）、压黄之得失。

由于制作工艺或原料太烂等问题，某些茶叶杀青之后十分难看，日后氧化了自然更丑，为了赚钱，很多黑心商家便铤而走险，选择加入色素改善茶的颜色。

而这些色素里，最常见的就是铅铬绿，它是油漆的一种，可对人的中枢神经和器官造成极大损害，十分坑爹。

鉴别：

1.绿茶毫毛常为白色，染色绿茶毫毛则是绿色。

2.用茶水打湿白色餐巾纸，若其中可见明显的色块，则很可能掺有化学染料。

糖炒茶  

所谓回甘，即回味甜美，是茶最迷人的特性之一。

如清人王甥植所赞：篆纹成字天然势，茶味回甘自在香。

为了让劣质品也能达到“回甘”的效果，黑心商家常在炒茶中直接加糖，虽然坑是坑了点，不过至少对人体没啥危害，要真喝到就当喝饮料了吧。

鉴别：

1.用手轻捻，黏手，或茶表面有脆壳，则很可能是糖炒茶。

2.舔一下，能明显尝到甜味者，也是糖炒。

3.炒制过程中加的糖仅仅附着在茶叶表面，因此第一泡时甜味非常明显，但第二泡甜味散去，落差将极大，也可依此分辨。

滑石粉茶   

滑石是硅酸镁盐类矿物，其用盐酸处理过的粉末就是滑石粉，世界卫生组织定义其为致癌物，略坑，不过比一号油漆危害还是小很多的。

黑心商人常用滑石粉遮掩劣质茶叶发黑的叶底，让其更好看，口感更鲜爽，而且更沉。

光绪年间曾有一位茶区官员写公文评到：制茶时搀和滑石粉等，令其色黝然而幽……靛色以外，又加滑石、白蜡等粉，矫揉窨成，茶色光泽、斤两益赢。

鉴别：

加过滑石粉，茶汤会异常混浊，显得很不正常，这种造假方法比较低端，一般存在于粗制滥造的小作坊。

香精茶  

有关茶香，宋徽宗说（劣茶）“如桃仁夹杂，则其气酸烈而恶”，和好茶形成了刺眼对比。

因此，黑心商家便选择给茶加香精，以次充好欺骗消费者。

鉴别：

1.香精茶香味浓烈，极不自然。

2.正常茶一般80℃以上才能泡出香味，温水泡茶香得不得了，八成就是香精茶了。

3.香精茶持久度低，一般冲泡后，每一泡茶香都下降的很快。

讲到这里，您大致也对茶叶里的各类添加物心里有数了。